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Maialata

Vero tesoro della nostra tradizione nella sua semplicità, sua maestà il maiale MENU Ciccioli con polenta Terrina di piedini, lingua e codino con vinagrette di lamponi Li verzi mati Butoon de paiass con polenta di storo Oss de nimaal ala scota diit Sbrisolona e zabaione 33 €  (bevande escluse)

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Zucca

L’ortaggio che ci appartiene per cultura e tradizione, mille modi per apprezzarlo nelle varianti dolce salato MENU Tartara di angus iberico con zucca marinata in aceto di xeres Gnocchetti di zucca, salvia e salva Vellutata di zucca e gamberi al profumo di zenzero nocette di filettino in crosta di zucca con ristretto di lambrusco Budino […]

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Oca

Storia e tradizione nell’utilizzo delle carni prelibate della “regina del cortile” MENU Ouverture di ciccioli e polentino Scaloppa di foie gras con salsa di mele e uva glassata Fettuccine al ragù di oca Risotto al patè d’oca e petto d’oca affumicato Oca in confit con polenta di storo Ochetta in salsa alla vaniglia 38 €  […]

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Serata spagnola

Un’esperienza, un viaggio alla scoperta delle eccellenze della tradizione spagnola MENU Tapas con patanegra, pimientos de piquillo e tetilla galiziana Lomo imperial mantecato e acciughe del cantarbico Paella valenziana Pluma di patanegra con gratin di patate e bernese al timo Crema catalana cannella e  lime 40 €  (bevande escluse)

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FUNGHI

Autunno, tempo di funghi, profumi e sapori di un prodotto offerto dalla natura MENU Tortino di porcini e patate al profumo di rosmarino Fettuccine di farina di farro con finferli e guanciale Zuppetta di funghi e fagioli zolfini con cialda di bagoss Trilogia di funghi (panati – trifolati – grigliati ) con piramide di polenta […]

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CASTAGNE

Un riccio prezioso dal contenuto ricco di sapore, curiosità dai mille utilizzi in cucina MENUGambero rosso in vellutata di castagne al profumo di rosmarino Mezzelune di farina di castagne ai porcini con salsa al miele di castagno Gnocchi di farina di castagne al burro cotto e salvia su fonduta di bagoss Cappone ripieno ai marroni […]

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TARTUFO

Prezioso dono della natura, profumi e sapori inebrianti che scatenano emozioni infinite MENUTortino di ricotta di capra al tartufo nero su crema di zucca e fonduta di parmigianoUovo in cocotte, crema di patate e tartufo biancoGnocchetti di patate senza patate in crema di castelmagno e tartufo nernoAlbese di fassona piemontese al tartufo bianco con crostoni […]

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La Sagra del Pursèl

In Collaborazione col comune di Fiesse, in occasione del 25° anniversario della Sagra del Pursèl di Fiesse (Bs) la Locanda degli Artisti propone ogni mercoledi del mese di Novembre un menù dedicato al Maiale.   Il Menu Crostoni di Polenta Taragna con Pancetta e Butòon de Paiàss con Polentino Fresco Tortelli al Pistùmm con Grana […]

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